您在饭店工作想离职并索要工资，《中华人民共和国劳动合同法》为您的诉求提供了明确法律依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”您与饭店已建立劳动关系，饭店作为用人单位，有义务按约定和国家规定支付工资。无论您因何离职，只要提供了劳动，就有权获得相应报酬，饭店不能以您主动离职为由拖欠或克扣工资。若饭店拒绝支付，您可依据此条法律规定，通过申请支付令等方式维护权益。
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在饭店工作想离职并索要工资时，以下特殊情况或例外情形可能影响处理结果，您需关注：
1. 饭店同意即时离职：若饭店同意您即时离职，双方可协商工资结算时间和方式，无需严格遵守提前三十日（试用期提前三日）通知的规定，工资结算也可按协商结果尽快办理，避免因未提前通知产生纠纷。但需保留饭店同意即时离职的书面证据（如离职同意书），以防后续反悔。
2. 饭店存在违法行为：若饭店未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，您可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除劳动合同，无需提前通知饭店，除要求支付工资外，还可要求饭店支付经济补偿。此时您的离职和工资追讨更具主动性和法律依据，饭店不仅需支付工资，还可能承担额外法律责任。
3. 饭店进入破产清算：若饭店因经营不善等进入破产清算程序，您的工资属于破产债权，将在破产财产中优先受偿。但工资支付可能受破产程序进展影响，需根据清算结果确定支付时间和金额，您需及时向破产管理人申报债权以维护权益。
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在饭店工作想离职并索要工资时，可能面临以下法律风险，需提前了解和防范：
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若您离职后超过一年才就工资问题申请劳动仲裁，对方可能以超过诉讼时效为由抗辩，您的诉求可能无法得到支持。例如，您2023年1月离职，饭店拖欠您12月工资，您2024年2月才申请仲裁，可能超过诉讼时效。
2. 证据链风险：若您缺乏充分证据证明与饭店存在劳动关系及工资数额，维权将困难。比如，未签订劳动合同，工资现金发放且无工资条，工作记录也未留存，当您主张饭店拖欠工资时，饭店否认工作事实和工资标准，您将难以通过法律途径获得支持。
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在饭店工作想离职并索要工资的过程中，以下错误操作可能影响您顺利维权，需特别注意避免：
1. 未提前通知或擅自离职：若您非因饭店法定过错离职，未提前通知饭店就擅自离职，可能被饭店以造成损失为由要求赔偿，甚至以此为由拖欠工资。例如，您直接不来上班，饭店可能称因您突然离职导致岗位空缺、影响正常经营，从而拒绝支付工资。
2. 不注重证据收集：很多劳动者离职时不注意收集和保存证据，导致后续维权时无法证明与饭店存在劳动关系或工资标准。比如，无劳动合同，也未保留工资条、工作记录等，当饭店否认劳动关系或拖欠工资时，您将难以举证。
3. 采取过激维权行为：部分劳动者索要工资无果时，会采取堵门、闹事等过激行为，这种方式不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定受到处罚，甚至承担法律责任，反而不利于工资追讨。

如果您不确定自己的行为是否恰当或遇到复杂情况，建议及时咨询我，我会为您提供合法合理的维权方案。

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